Zapekané žemľové knedličky

Žemle nakrájame na malé kocky. Cibuľu olúpeme a jemne usekáme. Zelenú petržlenovú vňať pokrájame. V mlieku rozmiešame celé vajcia. Na masle opražíme cibuľku a žemle dozlata, všetko preložíme do misy a necháme vychladnúť. Potom zalejeme mliekom s vajcami a necháme vsiaknuť. Prisypeme múku, petržlenovú vňať, ochutíme soľou, muškátovým orieškom a zo zmesi vypracujeme cesto. Mokrými rukami tvarujeme malé knedličky, ktoré vkladáme do vriacej vody a zvoľna varíme asi 10 minút. Hotové knedličky necháme odkvapkať, potom je na oleji orestujeme a rozdelíme na porcie duseného špenátu. Knedličkami poukladáme plátky syra a zapekáme v předtopené rúre, kým sa syr nerozpustí. Misky ozdobíme bylinkami, zeleninou a ihneď podávame. Príloha: Špenát očistíme, umyjeme a pokrájame. Na oleji necháme speniť cibuľku, pridáme špenát a krátko orestujeme. Zalejeme smotanou, osolíme, okoreníme a vydusíme. Smotanový špenát rozdelíme do zapekacích misiek. Uvarené žemľové knedličky môžeme podávať ako prílohu k pečeným mäsám, zadělávaným pokrmom atď