Základná bešamelová omáčka
- omáčky
- česká kuchyňa
- doba prípravy: 60min.
- recept zobrazen: 67101x
Recept na omáčku výraznej chuti, ktorú používame ako základ pri príprave zapekaných pokrmov, ale aj rôznych bielych špeciálnych omáčok.
je nutné prihlásenie
Ingrediencie
| 300 g | teľacie mäso |
| 100 g | koreňová zelenina (zeler, mrkva, petržlen) |
| 6 guličiek | biele korenie |
| 1 ks | bobkový list |
omáčka: | |
| 60 g | hladká múka |
| 60 g | maslo |
| 1 ks | cibula |
| 1/2 l | mlieko |
| 1/2 l | vývar z teľacieho mäsa |
podľa chuti: | |
| soľ | |
| muškátový oriešok | |
Postup prípravy receptu
Najskôr si pripravíme korenený vývar z teľacieho mäsa. Zeler, mrkva, petržlen, očistíme a nastrúhame najemno. Mäso umyjeme, vložíme do studenej vody, osolíme, pridáme korenie a bobkový list. Varíme veľmi zvoľna. Nastrúhanú zeleninu orestujeme na oleji, pridáme k poloměkkému mäsu a dovaríme. Vývar scedíme a necháme vychladnúť. Cibuľu olúpeme, nakrájame na kocky a speníme na masle. Postupne prisypeme múku a orestujeme do svetlo žlta. Za stáleho miešania prilievame vývar a mléko.Podle potreby prisolíme a ochutíme strúhaným muškátovým orieškom. Varíme asi 20 minút do zhustnutia. Ak omáčku nepoužijeme okamžite, pokvapkáme ju rozpusteným maslom alebo prekryjeme potravinovou fóliou, aby nevznikol škraloup. Takto pripravený hustý bešamelovej základ, používame samostatne k zapekanie zeleniny, cestovín atp. Riedený smotanou, mliekom alebo vodou je vhodný pre prípravu rôznych bielych špeciálnych omáčok.
Komentáre k receptu Základná bešamelová omáčka (2 komentáre)
-
VAS
14.March 2023 05:54
Documents Cloned cardsBanknotes dollar / euro Pounds Driver's License, Passport, ID, IELTS, TOEFL, VISA, Birth Certificate, School Diplomas, Marriage, US GREENCARD, SSN and many more Email ( lifiben@gmail.com ) whatsapp +1540 2680762
-
Pecika
01.February 2017 13:57
Ke světlým omáčkám patří i bešamel. Světlá jíška v poměru 1:1 to je 1 díl mouky na 1 díl másla, to je základ této omáčky. Na rozdíl od světlých omáček se nezalévá vývarem ale mlékem. Recept na bešamelovou omáčku nadchne svou jednoduchostí a řadou obměn!
