Vyprážané rybie guľôčky

Rybie filé osolíme, okmínujeme a necháme "povoliť". Potom ho dusíme v pare domäkka. Necháme vychladnúť a pokrájame na menšie kúsky. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Petržlen jemne usekáme. V hrnčeku alebo miske rozšľaháme vajcia. Odvážame si múku. Mlieko s maslom privedieme k varu. Potom do neho vsypeme (naraz) všetku múku a usilovne miešame asi 1 minútu. Cesto sa nesmie chytať stien kastróla. Vznikne hutná kaša, ktorú preložíme do misy. Trochu cesto rozprestrieme a po 2 minútach vmiešame rozkvedlaná vajcia. Osolíme, okoreníme a pridáme aj rybie filé, strúhaný syr a usekanou petržlen. Misu zakryjeme fóliou a necháme 3 hodiny odležať. Lyžicou namočenou v oleji tvoríme guľôčky vo veľkosti vlašského orecha. Guľôčky obaľujeme v hladkej múke, vajciach a strúhanke. Smažíme vo vyššej vrstve tuku, alebo vo fritéze, ružova. Vyprážané rybie guľôčky podávame teplé ako chuťovku k vínu alebo pivu. Chutia ale aj studenej. Z takto pripraveného cesta môžeme urobiť aj väčšie placky, ktoré podávame so zemiakovou kašou ako hlavný chod.