Šošovica s údeným mäsom

Mrkva, zeler, petržlen, cesnak a pór očistíme a olúpeme. Cibuľu olúpeme a nakrájame na jemné kocky. Šošovku vyperieme, necháme 2 až 4 hodiny napučať. Osolíme, pridáme bobkový list a tymián. V tej istej vode uvaríme do mäkka. Mäkkú šošovku scedíme. Údené mäso umyjeme a uvaríme s mrkvou, petržlenom, zelerom, pórom a cesnakom, v neosolené vode domäkka. Vývar scedíme a mäso nakrájame na tenké plátky. Pripravíme si zápražku. Na masti necháme speniť cibuľku, ktorú zasypeme hladkou múkou. Orestujeme a všetko podlejeme vývarom z údeného mäsa. Necháme krátko povariť a vmiešame odkvapkané uvarenú šošovicu. Podľa chuti osolíme a okyselíme citrónovou šťavou alebo octom. Na masti opečieme plátky údeného mäsa a na lívanečníku pripravíme stávkovanie vajcia - "Volské oči". Na nahriate taniere preložíme porcie šošovky, plátok údeného mäsa a stávkovanie vajcia. Zdobíme kyslú uhorkou a zeleným petržlenom.