Nabúchaný rezeň

Mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na plátky. Okraje narežeme. Pripravíme si starú utierku a strúhanku. Na doštička nasypeme strúhanku, položíme osolený plátok mäsa, prekryjeme utierkou a strúhanku cez utierku do rezňa paličkou nabušíme z oboch strán. Jednotlivé rezne obalíme v rozšľahanom vajíčku s mliekom a na rozpálenom oleji osmažíme. Do vymasteného pekáča skladáme striedavo od jedného kraja rezeň, naň plátok slaniny a kolieska cibule a pokračujeme ďalej striedavo až do konca pekáčika. Ostane ak v panve po osmaženej omastok a vajíčko, všetko nalejeme na rezne. Môžeme posypať bazalkou alebo oreganom. Dáme zapiecť do rúry asi na 11 / 2 hodiny na 150 až 175 stupňov. Mäso je krásne mäkké. Podávame najlepšie s zemiakovou kašou a surovou zeleninou.