Marocký kuskus s kuraťom
- hlavné chody
- Ostatní kuchyňa
- doba prípravy: 90min.
- recept zobrazen: 149281x
je nutné prihlásenie
Ingrediencie
2 strúčiky | cesnak |
omáčka harissa | |
600 ml | voda |
2,5 cm | zázvor |
1/2 lyžičky | celý šafran |
2 ks | paprika (červená) |
4 ks | Mrkva |
2 lyžice | vriacej voda |
2 ks | cibula |
600 g | instatntní kuskus |
soľ | |
2 ks | citrón |
100 g | sušené marhule |
1/2 lyžičky | kayenské korenie |
150 g | cícer namočená 12h vo vode |
3 lyžice | olivový olej |
15 g | maslo |
2 ks | veľká cuketa |
1/2 lyžičky | sušený koriander |
1/2 lyžičky | mletý rímsky kmín |
Postup prípravy receptu
Šafran prelejeme vriacou vodou a odložíme. V kastróle rozohrejte olej a opekáme na ňom porcie kurčaťa asi 5 minút, až mierne zhnednú. Potom ich vyberieme a odložíme.
Cibuľu a zvyšok zeleniny očistíme. Cibuľu nakrájame na rezance. Cesnak prelisujeme. Z citróna nastrúhame kôru. Zázvor nasekáme najemno. Mrkvu nakrájame na kocky. Papriky nakrájame na rezance. Sušené marhule dôkladne proláchneme, osušíme a nakrájame na rezance. Cukety umyjeme, zbavíme mäkkého vnútra a nakrájame na kúsky.
Do kastróla pridáme cibuľu a opekáme ju 5 minút, pridáme cesnak a zázvor a opekáme 2 minúty. Do kastróla vrátime kurča, pridáme odkvapkané cícer, mrkva, šafrán a citrónovú kôru. Podlejeme vodou tak, aby siahala 2,5 cm nad mäso.
Kastról prikryjeme a pokrm dusíme 45 minút, kým cícer nezmäkne. Pridáme papriky, cukety, marhule, koriander, rasca, kajenské korenie, soľ a korenie a pokrm dusíme ešte 15 minút.
Do vriacej vody vmiešame 1 / 2 lyžičky soli, maslo a kuskus. Rajnica prikryjeme odstavíme a necháme 10 minút stáť.
Kuskus načechráme vidličkou a rozdelíme do misiek. Navrch dáme zmes s kuraťom. K pokrmu podávame samostatne omáčku harissa.
Zdroj: Slovart.cz