Labužnícke kurča podľa Španiela

Zo slanine odstránime kožu a zvyšok nakrájame na prúžky. Cibuľu olúpeme a polku cibule odložíme stranou. Zvyšok nakrájame na mesiačiky alebo na plátky, nie na kocky. Vajcia, párky a uhorky přepůlíme a rozštvrtíme. Kurča očistíme od prebytočného tuku, umyjeme a dôkladne osušíme. Zvnútra kurča dôkladne osolíme a okoreníme. Potom dutinu vymažeme horčicou. Potom môžeme začať kurča plniť. Dovnútra dáme cibuľu, slaninu, uhorku, párok a vajcia. Proste tam skladáme jedno po druhom. Naplnené kurča dobre uzavrieme, najlepšie zašijeme niťou alebo drôtikom. Kurča posypeme rascou, osolíme a vložíme do pekáča. Podlejeme kurča vodou, pridáme maslo, kožu zo slaniny a odloženú polovicu cibule, ktorú nakrájame na plátky. Plnené kurča pečieme v predhriatej rúre dozlatista. Kurča nezabudneme podlievať. Stačí horúca voda, ale skutoční labužníci podlievame kuracím vývarom. Upečené labužnícke kurča naporcuje a podávame jedine s ryžou. Prelievame výpekom s cibuľou. Vrelo odporúčam slivkový kompót.