Jemná špenátová polievka

Z masla a múky si pripravíme zápražku: Maslo rozpustíme na panvici, pridáme hladkú múku a smažíme, ako múka zružovie. Zápražku necháme vychladnúť Listy špenátu dôkladne premyte, okrájíme zvyšky korienkov a ostrým nožom alebo sekáčikom nasekáme nadrobno. Cibuľu a cesnak ošúpeme, 2 strúčiky cesnaku nakrájame na plátky, 2 strúčiky vymiešame so soľou. Cibuľu nakrájame najemno. Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky. Na masle speníme plátky cesnaku a nakrájanú cibuľu, cibuľu necháme zosklovatieť. Pridáme nasekaný špenát, prilejeme asi 2 hrnčeky vody a varíme, kým špenát úplne nezmäkne. V mlieku rozmiešame žĺtky a spolu so smotanou prilejeme ku špenátu. Môžeme zriediť podľa potreby aj vodou. Pridáme cesnak rozotrený so soľou a nakoniec do polievky zamiešame vychladnutú zápražku. Polievku necháme krátko povariť. Počas varu miešame, kým polievka po pridaní zápražku nezhustne. Špenátové jemnú polievku môžeme ochutiť korením a posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.