Flambované chobotnice

Chobotnicu umyjeme av osolenej vode ju povaríme vcelku. Varíme ju podľa veľkosti. Zvyčajne asi hodinu. Uvarenú chobotnicu vyberieme z vody a nakrájame na rovnaké primerané kúsky. Počas varenia si olúpeme cibuľu a cesnak. Oboje nasekáme najemno. V kastróle rozohrejeme oleji zesklovatíme cibuľu. Pridáme cesnak a smažíme dozlata. Potom pridáme chobotnicu, korenie a restujeme, aby mäso trochu zhnedli. Potom všetko prelejeme koňakom, zapálime a flambujeme. Po zhasnutí ohňa pokrm zaprášime múkou, zalejeme vínom, osolíme a okoreníme a podusíme. Mäso by malo byť ponorené, podľa potreby je teda podlejeme vodou. Flambovanie chobotnicu dusíme na miernom ohni, ako je šťava hladká a jemná. Podľa chuti ju môžeme zjemniť trochou smotany. Mäkkou flambovanie chobotnicu podávame horúcu. Vhodnou prílohou je hlavne pečivo, ale môžeme ju podávať so zemiakmi, ryžou alebo kuskusom.