Dusený špenát z čerstvých listov

Špenát dôkladne premyte v studenej vode, necháme odkvapkať, zbavíme korienkov a jemne nasekáme. Na polovici masla speníme nakrájanú cibuľu, necháme ju zosklovatieť. Potom k nej prisypeme nasekaný špenát a posolíme. Zalejeme vodou tak, aby bol špenát ponorený a za občasného premiešania dusíme, kým špenát nezmäkne. Zatiaľ si pripravíme zápražku: Maslo rozpustíme na panvici, pridáme hladkú múku a smažíme, ako múka zružovie. Horúcu zápražku rozšľaháme v studenom mlieku a nalejeme ju do poduseného špenátu . Pridáme aj cesnak rozotrený so soľou, smotanu, na zahustenie trochu strúhanky a za mierneho varu miešame do zhustnutia. Nakoniec vmiešame aj žĺtok. Dusený špenát môžeme ochutiť korením a podľa chuti prisoliť. Dusený špenát je vhodnou prílohou k pečenému mäsu, chutí s zemiaky is zemiakovými knedľami. Využiť sa dá ale ik príprave mnohých ďalších pokrmov