Cestoviny s listovým špenátom 1

Syr nastrúhame. Slaninu rozkrájame na malé kocky a na masle opekáme do ružova. Cestoviny dáme variť do vriacej osolenej vody, varíme do zmäknutia asi 20 minút. Potom precedíme, prepláchneme studenou vodou a znovu scedíme. Než sa cestoviny uvaria, zvládneme prípravu špenátu. Listy špenátu dôkladne premyte v studenej vode a nakrájame na malé kúsky. Vhodíme do vriacej vody a minútu povaríme. Scedíme a necháme odkvapkať. Ošúpanú cibuľu nakrájame najemno a smažíme na masle takmer dozlata. Pridáme špenát, osolíme, okoreníme a ku zmesi prelisujeme olúpaný cesnak. Prilejeme veľmi malé množstvo vody a špenát pod pokrievkou dusíme asi 5 minút, než zmäkne a väčšia časť vody sa odparí. Potom ku špenátu rozklepneme vajíčka a miešame do ich zhustnutia. Nakoniec pridáme 3 lyžice kyslej smotany, ktorú necháme teplom len rozpustiť, už nevaríme. Uškvařenou slaninu na panvici znova přihřejeme. Na každú porciu uvarených cestovín dáme špenátové zmes, posypeme slaninou a nastrúhaným syrom.