Bravčové srdce na smotane

Bravčové srdce umyjeme a vložíme do vody. Chvíľu samostatne varíme a lyžicou zbierame penu, ktorá sa nám objavuje na vriaca hladine. Srdce vyberieme a nakrájame na malé kúsky. Do vyvarení vody pridáme zeleninu, ktorú sme si očistili a nakrájeli nadrobno. Cesnak olúpeme a vložíme k zelenine. Dochutíme korením, novým korením, asi lyžicou vegety, bobkovým listom a troškou soli. Domäkka vyvaříme a vývar so zeleninou prepasírujeme - alebo ešte lepšie - rozmixujeme. Z masla, asi lyžice cukru a múky pripravíme svetlú zápražku, pridáme rozmixované vývar so zeleninou a krátko povaríme. Nakoniec omáčku zjemníme šľahačkou a doplníme podľa chuti octom a soľou. Do hotovej omáčky pridáme kúsky srdca. Podávame s varenými zemiakmi, knedľou, prípadne aj ryžou. Omáčka z bravčového srdca sa hodí k akejkoľvek prílohe.