Bravčové plátky s mrkvou
- hlavné chody
- česká kuchyňa
- doba prípravy: 45min.
- recept zobrazen: 5215x
Prírodné plátky z bravčového stehna, ktoré podávame s dusenou karotkou a novým zemiakom. Recept je vhodný pre začínajúcich gazdinky.
Recept na 4 porcie.
je nutné prihlásenie
Ingrediencie
| 600 g | karotka |
| 600 g | bravčová stehno |
na ozdobu: | |
| petržlenová vňať | |
podľa chuti: | |
| mleté čierne korenie | |
| 1 lyžička | cukor |
| 1 lyžica | citrónová šťava |
| soľ | |
| drvená rasca | |
podľa potreby: | |
| 50 - 100 ml | mäsový vývar |
| olej | |
| 3 lyžice | maslo |
| hladká múka | |
príloha: | |
| nové zemiaky | |
Postup prípravy receptu
Bravčové mäso zo stehna očistíme, umyjeme, nakrájame na 4 plátky o váhe asi 150 g. Plátky naklepeme, osolíme, okoreníme a zľahka poprášime hladkou múkou. Na rozpálenom oleji mäso z oboch strán prudko opečieme. Potom teplotu zmiernime, pridáme drvená rasca a zakryjeme pokrievkou. Akonáhle mäso pustí šťavu, prilejeme malé množstvo vývaru a zvoľna dusíme domäkka. Medzitým si pripravíme dusenú mrkvu. Mrkvy umyjeme, oškrabeme a nakrájame na kolieska. Na masle necháme skaramelizovať cukor, vmiešame karotku a krátko orestujeme. Karotku osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a za občasného premiešania dusíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka. Mäkké bravčové plátky rozdelíme na porcie, obložíme dusenú karotkou, prelejeme masovou šťavou a podávame s novým zemiakom. Bravčové plátky s karotkou zdobíme zelenú petržlenovou vňaťou.
