Bábika v slanine
- hlavné chody
- francouzská kuchyňa
- doba prípravy: 75min.
- recept zobrazen: 143979x
Plátky bábiky bohato obalené vo slanine a podávané s vermutovou šťavou s šampiňóny.
je nutné prihlásenie
Ingrediencie
| soľ | |
| 200 ml | vývar |
| 375 g | slanina |
| 125 g | šampiňóny |
| olej | |
| 2 lyžice | horčica dijonská |
| 1 lyžica | muka hladká |
| korenie mleté | |
| 90 ml | vermút |
| 30 g | maslo |
| 750 g | bábika bravčová |
| 1 ks | šalotka |
Postup prípravy receptu
Mäso osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Plátky slaniny položíme na dosku tak, aby sa prekrývali, naprieč položíme mäso a slaninu okolo neho výpletom, nakoniec zaistíme tenkú ihlicou. Mäso dáme na pekáč a pol hodiny ho pečieme v rúre asi na 220 st. V polke pečenia ho obrátime. Mäso je hotové, keď z neho vyteká číra šťava a slanina je chrumkavá. Medzitým si pripravíme šťavu. V kastrůlku rozohrejeme maslo a olej, pridáme nakrájanú šalotku a necháme ju zmäknúť. Zaprášime múkou, necháme chvíľu osmažiť a pomaly zalejeme vývarom, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a pomaličky varíme asi 15 minút. Nakoniec pridáme vermút a prehrejeme. Z pekáča zoberiete tuk a šťavu, precedíme a pridáme do hustej šťavy, dokořeníme, prehrejeme a podávame s nakrájaným mäsom.
